La chiamano “vitamina del sole”, ma dietro questo soprannome si nasconde una delle sostanze più importanti, e più fraintese, per il nostro benessere. La vitamina D non lavora come una vitamina qualsiasi: si comporta piuttosto come un ormone e mette lo zampino nella salute di
ossa, muscoli e difese immunitarie.

La particolarità è che il nostro corpo la produce da solo grazie alla luce, ma può arrivare anche dalla tavola: dagli alimenti che la contengono naturalmente a quelli arricchiti, comprese le bevande vegetali fortificate, sempre più apprezzate da chi sceglie un’alimentazione plant-based, da
chi è intollerante al lattosio o allergico alle proteine del latte.

La crema di arachidi è passata in pochi anni dall’essere un prodotto tipico americano a presenza molto gradita nelle dispense italiane, complice il mondo dello sport e della cucina plant-based, che l’ha adottata come fonte di proteine vegetali.

Attorno a questo barattolo, però, circolano parecchie domande: è la stessa cosa del burro di arachidi? Fa bene o è solo calorica? Chi ha il colesterolo alto o il diabete può mangiarla?

Che tu corra qualche chilometro la domenica o ti alleni quattro volte a settimana in palestra, quello che metti nel piatto incide sulla qualità dell’allenamento quasi quanto l’allenamento stesso.

Oltre ad una dieta varia ed equilibrata l’alimentazione per sportivi può seguire alcuni consigli basati su indicazioni di enti scientifici come l’Istituto Superiore di Sanità e il CREA, per allenarti con più energia e recuperare meglio.

Solo il 30% degli adulti è capace di digerire il latte vaccino in età adulta: questo significa che la quantità di soggetti che devono cercare delle alternative al latte vaccino sta diventando più che significativa.

Le alternative al latte vaccino sono diventate parte della spesa quotidiana di tantissime famiglie: c’è chi le sceglie per un’intolleranza al lattosio o un’allergia alle proteine del latte, chi per un’alimentazione plant-based, chi semplicemente per variare e scoprire gusti nuovi. Il problema, semmai, è orientarsi: soia, avena, riso, mandorla, nocciola… ognuna ha un carattere diverso, in cucina come nel piatto.

Le proteine vegetali sono diventate un tema centrale nell’alimentazione contemporanea, e non soltanto per chi ha scelto di non consumare prodotti animali. Sempre più persone, indipendentemente dal regime alimentare seguito, cercano di capire quali fonti vegetali siano davvero ricche di proteine, se siano nutrizionalmente adeguate e come inserirle in modo efficace nella dieta quotidiana.

Le fibre vegetali sono molto studiate nella nutrizione moderna, ma spesso non ricevono abbastanza attenzione nella dieta quotidiana. Anche se non danno molte calorie, sono fondamentali per la salute dell’intestino, il controllo della glicemia, la regolazione del colesterolo e il senso di sazietà. Conoscere cosa sono, dove si trovano e come inserirle regolarmente nell’alimentazione è utile sia per chi segue una dieta vegetale sia per chi mangia di tutto.