Tallarines con crema de calabacín y rebozuelos

Lavar los calabacines y pelarlos con un pelapatatas para obtener algunas tiras largas que deberán conservarse separadamente. Cortar la pulpa de los calabacines en cubitos.

Lavar los calabacines y pelarlos con un pelapatatas para obtener algunas tiras largas que deberán conservarse separadamente. Cortar la pulpa de los calabacines en cubitos.

En la misma sartén, calentar el aceite restante y cocer la pulpa de los calabacines a fuego vivo. Mojar con la Bebida de Soja y dejar cocer otros 5 minutos.

Verter la Nata de cocina OraSì en el vaso de la batidora de mano y añadir la pulpa de los calabacines cocida con el fondo de cocción y el ramillete de rúcula. Batir y regular la sal y la pimienta.

Cocer la pasta en abundante agua salada, escurrir, condimentar con la crema de calabacín y rúcula y añadir las setas y las tiras de calabacín que se han separado antes. Decorar a voluntad con algunas hojas de rúcula.