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45 min
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Arroz cremoso con calabaza y achicoria roja
20 min
Primeros
4 personas
Ingredientes
350 gr
Arroz Carnaroli o de grano redondo
2 cucharadas
Aceite de oliva virgen extra
350 gr
Calabaza
1 lt
Bebida de Soja OraSì sin azúcares
150 ml
Nata de cocina OraSì
2
Cubitos para caldo vegetal
1 vaso
Vino blanco seco
50 gr
Cebolla picada
200 gr
Achicoria roja
30 gr
Almendras peladas
30 gr
Gomashio
15 gr
Copos de levadura
Algunas hojas
Perejil
Método
1
Cortar la pulpa de calabaza en cubitos. Calentar la Bebida de Soja y diluir los dos cubitos para caldo
2
Calentar el aceite en una cacerola y dorar la cebolla. Añadir el arroz y tostarlo ligeramente. Rociar con vino blanco y añadir la calabaza en cubitos.
3
Empezar a mojar el arroz con la Bebida de Soja bien caliente y añadir más a medida que se vaya absorbiendo.
4
Poco antes de terminar la cocción, añadir la Nata de cocina y la achicoria roja cortada en trozos grandes.
5
Poner la tapa y ligar durante 5 minutos.
6
Servir con un espolvoreo de «parmesano» vegano y algunas hojas de perejil.
Parmesano vegano:
Poner en la batidora las almendras peladas, el gomashio (o, como alternativa, semillas de sésamo tostadas y saladas) y los copos de levadura. Accionar la batidora intermitentemente hasta obtener un polvo que se utilizará como parmesano rallado.
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