Volver

Arroz cremoso con calabaza y achicoria roja

20 min

Primeros

4 personas

Ingredientes

350 gr

Arroz Carnaroli o de grano redondo

2 cucharadas

Aceite de oliva virgen extra

350 gr

Calabaza

1 lt

Bebida de Soja OraSì sin azúcares

150 ml

Nata de cocina OraSì

Cubitos para caldo vegetal

1 vaso

Vino blanco seco

50 gr

Cebolla picada

200 gr

Achicoria roja

30 gr

Almendras peladas

30 gr

Gomashio

15 gr

Copos de levadura

Algunas hojas

Perejil

HECHO CON

Bebida de Soja sin azúcares

SABER MÁS

Método

Cortar la pulpa de calabaza en cubitos. Calentar la Bebida de Soja y diluir los dos cubitos para caldo

Calentar el aceite en una cacerola y dorar la cebolla. Añadir el arroz y tostarlo ligeramente. Rociar con vino blanco y añadir la calabaza en cubitos.

Empezar a mojar el arroz con la Bebida de Soja bien caliente y añadir más a medida que se vaya absorbiendo.

Poco antes de terminar la cocción, añadir la Nata de cocina y la achicoria roja cortada en trozos grandes.

Poner la tapa y ligar durante 5 minutos.

Servir con un espolvoreo de «parmesano» vegano y algunas hojas de perejil.

Parmesano vegano:
Poner en la batidora las almendras peladas, el gomashio (o, como alternativa, semillas de sésamo tostadas y saladas) y los copos de levadura. Accionar la batidora intermitentemente hasta obtener un polvo que se utilizará como parmesano rallado.