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45 min
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Dessert
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Risotto cremoso con zucca e radicchio
20 min
Primi
4 persone
Ingredienti
350 gr
riso carnaroli
2 cucchiai
olio EVO
350 gr
zucca
1 lt
Bevanda di Soia OraSì
150 ml
Crema da cucina OraSì
2
dadi per brodo vegetale
1 bicchiere
vino bianco secco
50 gr
cipolla tritata
200 gr
radicchio trevigiano
2 cucchiai
lievito alimentare (parmigiano vegano)
Qualche fogliolina
prezzemolo
Procedimento
1
Tagliare la polpa di zucca a cubetti. Scaldare la Bevanda di Soia e sciogliere i due dadi
2
Scaldare l’olio in una casseruola e imbiondire la cipolla. Aggiungere il riso e tostare leggermente. Sfumare col vino bianco e aggiungere la zucca a cubetti.
3
Cominciare a bagnare il riso con la Bevanda di Soia ben calda, aggiungere mano a mano che viene assorbita.
4
Poco prima di finire la cottura aggiungere la Crema di Soia da cucina e il radicchio tagliato grossolanamente.
5
Mettere il coperchio e lasciare mantecare per 5 minuti.
6
Servire con una spolverata di lievito alimentare (parmigiano vegano) e qualche foglia di prezzemolo.
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