Fagottini di crespella

Ragù: tritare fini la cipolla e l’aglio e appassirli nella margarina vegetale con il timo. Unire i funghi e, dopo la rosolatura, la carne macinata, rosolare e sfumare con il vino.

Quando sarà evaporato, salare, pepare e cuocere il ragù per 30 minuti senza farlo asciugare troppo. Al ragù tiepido aggiungere la patata schiacciata, il formaggio e 50 ml di Crema da cucina OraSì.

Crêpes: sbattere le uova, la farina e alcuni cucchiai di Bevanda di Soia OraSì, poi, sempre sbattendo, diluire con il resto della bevanda.

Pepare e salare e aggiungere 2 cucchiai di margarina vegetale fusa. Lasciare riposare la pastella per 30 minuti.

Scaldare una padellina di Ø 22 cm con un velo di margarina vegetale, poi versare un mestolino di pastella. Cuocere la crêpe da ambo i lati e farla scivolare su un piatto.

Procedere a cuocere le crespelle fino ad esaurire la pastella sempre ungendo leggermente con la margarina vegetale.

Allineare le crespelline sul piano di lavoro e farcirle con un cucchiaio di composto. Chiuderle a saccottino e fermarle con la parte verde del porro scottata. Pennellarle con la margarina vegetale, spolverarle con un poco di parmigiano e passarle in forno a gratinare per 7-10 minuti circa.