Ricetta – Risotto cremoso con zucca e radicchio

Name: Ricetta – Risotto cremoso con zucca e radicchio
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 350 gr riso carnaroli; 2 cucchiai olio EVO; 350 gr zucca; 1 lt Bevanda di Soia OraSì; 150 ml Crema da cucina OraSì; 2 dadi per brodo vegetale; 1 bicchiere vino bianco secco; 50 gr cipolla tritata; 200 gr radicchio trevigiano; 2 cucchiai lievito alimentare (parmigiano vegano); Qualche fogliolina di prezzemolo

20 min

Primi

4 persone

Ingredienti

350 gr

riso carnaroli

2 cucchiai

olio EVO

350 gr

zucca

1 lt

Bevanda di Soia OraSì

150 ml

Crema da cucina OraSì

dadi per brodo vegetale

1 bicchiere

vino bianco secco

50 gr

cipolla tritata

200 gr

radicchio trevigiano

2 cucchiai

lievito alimentare (parmigiano vegano)

Qualche fogliolina

prezzemolo

FATTO CON

Crema da cucina (200 ml)

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Procedimento

Tagliare la polpa di zucca a cubetti. Scaldare la Bevanda di Soia e sciogliere i due dadi

Scaldare l’olio in una casseruola e imbiondire la cipolla. Aggiungere il riso e tostare leggermente. Sfumare col vino bianco e aggiungere la zucca a cubetti.

Cominciare a bagnare il riso con la Bevanda di Soia ben calda, aggiungere mano a mano che viene assorbita.

Poco prima di finire la cottura aggiungere la Crema di Soia da cucina e il radicchio tagliato grossolanamente.

Mettere il coperchio e lasciare mantecare per 5 minuti.

Servire con una spolverata di lievito alimentare (parmigiano vegano) e qualche foglia di prezzemolo.