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Ciambella senza latte soffice
Un dolce semplice, profumato e soffice come una nuvola, ideale per la colazione o la merenda. Il ciambellone senza latte è perfetto per chi è intollerante al lattosio o segue un’alimentazione vegetale, senza rinunciare al gusto.
15 minuti (+40 minuti di cottura)
6
Quando Gustarla
Perfetto per:
- Colazione: accompagnato da tè, caffè o bevanda vegetale
- Merenda: per bambini e adulti, semplice o con marmellata
- Dopocena: come dolce fine pasto leggero e delicato
- Portare a casa di amici: il dolce perfetto per ogni occasione
Ingredienti
250 g
Farina 00
180 g
Zucchero
3
Uova
100 ml
Olio di semi
130 ml
Bevanda di soia
1 bustina
Lievito per dolci
1
Limone (buccia gratuggiata)
q.b.
Zucchero a velo
Valori nutrizionali
Per 100g di prodotto
Nutriente
Quantità
Calorie
342 kcal
Carboidrati
48 g
di cui zuccheri
24 g
Proteine
7,5 g
Grassi
13 g
di cui saturi
2,2 g
Fibre
1,5 g
Calcio
55 mg
Ferro
1,2 mg
Procedimento
1
In una ciotola capiente, montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2
Aggiungere l’olio e la bevanda di soia a filo, continuando a mescolare.
3
Incorporare la farina setacciata con il lievito e la scorza di limone, mescolando con cura per evitare grumi.
4
Versare l’impasto in uno stampo per ciambella da 24 cm, leggermente oliato e infarinato.
5
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Fare la prova
stecchino prima di sfornare.
6
Lasciare raffreddare, sformare e spolverare con zucchero a velo prima di servire.
1
In una ciotola capiente, montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2
Aggiungere l’olio e la bevanda di soia a filo, continuando a mescolare.
3
Incorporare la farina setacciata con il lievito e la scorza di limone, mescolando con cura per evitare grumi.
4
Versare l’impasto in uno stampo per ciambella da 24 cm, leggermente oliato e infarinato.
5
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Fare la prova
stecchino prima di sfornare.
6
Lasciare raffreddare, sformare e spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Consigli per la riuscita
Segreti dello chef:
- Uova a temperatura ambiente: montano meglio e incorporano più aria
- Montatura perfetta: le uova devono triplicare di volume per un ciambellone alto
- Olio a filo: aggiungilo lentamente per non smontare il composto
- Stampo ben preparato: unto e infarinato in ogni angolo per uno sformato perfetto
Per un risultato perfetto:
- Non aprire il forno prima dei 30 minuti per evitare che si sgonfi
- La superficie deve essere dorata e screpolata, segno di una buona lievitazione
- Lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti prima di capovolgere
- Per una crosta più morbida, copri con un panno appena sfornato
Varianti e personalizzazioni
Il ciambellone classico è una tela bianca per infinite personalizzazioni. Per arricchire l’impasto, aggiungere gocce di cioccolato, uvetta ammollata nel rum (o succo d’arancia per una versione analcolica), pezzetti di mela o pere a cubetti. Se ami i sapori intensi, sostituisci la scorza di limone con scorza d’arancia, vaniglia in bacche o semi di anice stellato tritati.
Per varianti più elaborate, puoi creare un ciambellone marmorizzato dividendo l’impasto in due parti: lascia una parte al naturale e all’altra aggiungi 2 cucchiai di cacao amaro. Versa nello stampo alternando i due impasti per un effetto marmorizzato. Per una versione allo yogurt ancora più soffice, sostituisci 50 ml di bevanda di soia con yogurt vegetale.
Per la glassatura, prepara una semplice glassa al limone mescolando zucchero a velo con succo di limone, oppure una ganache al cioccolato per i più golosi. Per una versione festiva, aggiungi all’impasto frutta candita e scorze di agrumi per un ciambellone natalizio. Se preferisci una versione integrale, sostituisci metà farina bianca con farina integrale.
Come conservare
- A temperatura ambiente: 4-5 giorni in contenitore ermetico o sotto campana di vetro
- In frigorifero: fino a 1 settimana avvolto nella pellicola
- Nel congelatore: fino a 3 mesi intero o a fette, mantiene perfettamente la sofficità
