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15 minuti
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Polpettone di zucca
Morbido dentro e croccante fuori, il polpettone di zucca è una gustosa alternativa vegetale perfetta per un pranzo o una cena sana. Senza uova né formaggi, è arricchito dalla bevanda di soia per una consistenza cremosa e leggera.
60 minuti
4
Ingredienti
500 g
Zucca (già pulita)
2
Patate medie
1
Cipolla piccola
100 ml
Bevanda di soia
80 g
Pangrattato (più un pò per la panatura)
1 Cucchiaio
Olio extravergine d'oliva
q.b.
Prezzemolo tritato
q.b.
Sale e pepe
q.b.
Noce moscata
Procedimento
1
Tagliare la zucca e le patate a cubetti, poi cuocerle a vapore o bollirle fino a quando saranno morbide.
2
In una padella, soffriggere la cipolla tritata con un cucchiaio d’olio finché sarà dorata.
3
Schiacciare zucca e patate in una ciotola capiente, poi aggiungere la cipolla, la bevanda di soia, il pangrattato, prezzemolo, sale, pepe e noce moscata. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e modellabile.
4
Trasferire il composto su un foglio di carta forno e dargli la forma di un polpettone. Cospargere con pangrattato per una crosticina croccante.
5
Infornare a 200°C per circa 30 minuti, finché sarà ben dorato.
6
Lasciare intiepidire prima di tagliare a fette e servire.
