Ricetta – Riso latte caramellato ai mirtilli

Portate ad ebollizione la Bevanda di Soia. Unite il riso e cuocete mescolando per circa 30 minuti. 10 minuti prima della fine cottura aggiungete lo zucchero mescolato alla polvere di agar agar.

Aromatizzate con i semini di vaniglia ottenuti incidendo il baccello in due nel senso della lunghezza e ricavandone la parte interna con la punta di un coltello. Aggiungete i mirtilli, mescolate accuratamente e togliete dal fuoco.

Versate il riso nei bicchierini. Lasciatelo raffreddare. Cospargete la superficie con lo zucchero di canna, formando uno strato di 2-3 mm.

Gratinate con un cannello da pasticceria finché si formerà una crosticina dorata e croccante.