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Insalata di Cavolo Cappuccio

Fresca, croccante e leggera, questa insalata di cavolo cappuccio è perfetta come contorno sano o piatto unico nelle giornate più calde. La bevanda di soia OraSì sostituisce la maionese tradizionale per una versione più leggera, vegetale e altrettanto cremosa.

Insalata coleslaw con cavolo, carote e cipollotto in ciotola bianca

15 minuti

Quando Gustarla

Perfetta per:

Barbecue estivi: contorno ideale per grigliate di verdure e burger vegetali
Picnic: resiste bene fuori dal frigo e non si sciupa facilmente
Pranzi leggeri: come piatto unico accompagnato da legumi o tofu
Buffet: colorato e fresco, perfetto per tavole imbandite

Ingredienti

400 g

Cavolo Cappuccio ( bianco o rosso), affettato finemente

Carota grande grattugiata

Cipollotto affettato sottile

100 ml

Bevanda di Soia OraSì

2 cucchiai

Olio extravervigne d'oliva

1 cucchiaino

Senape

1 cucchiaio

Succo di limone o aceto di mele

q.b

Sale e pepe

FATTO CON

Bevanda di Soia

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Valori nutrizionali

Per 100g di prodotto

Nutriente

Quantità

Calorie

68 kcal

Carboidrati

7,5 g

di cui zuccheri

4,2 g

Proteine

2,8 g

Grassi

3,2 g

di cui saturi

0,4 g

Fibre

2,8 g

Vitamina C

45 mg

Calcio

52 mg

Procedimento

In una ciotola, mescolare la Bevanda di Soia OraSì con l’olio, la senape, il succo di limone, sale e pepe, fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.

In un’ampia insalatiera, unire il cavolo affettato, la carota grattugiata e il cipollotto.Versare la salsa sull’insalata e mescolare bene per distribuire uniformemente il
condimento.

Versare la salsa sull’insalata e mescolare bene per distribuire uniformemente il
condimento.

Lasciare riposare in frigorifero per almeno 10 minuti prima di servire, per far amalgamare i sapori.

Servire come contorno o accompagnamento a piatti principali leggeri.

Consigli per la riuscita

Segreti dello chef:

Affettatura sottile: usa una mandolina o un coltello affilato per fette sottilissime e uniformi
Marinatura preventiva: lascia riposare il cavolo con un pizzico di sale per 10 minuti per ammorbidirlo
Condimento graduale: aggiungi la salsa poco alla volta per non inzuppare troppo l’insalata

Per un risultato perfetto:

Scola bene il cavolo dall’acqua di vegetazione rilasciata dal sale prima di condire
Mescola energicamente per distribuire uniformemente il condimento
Il cavolo rosso tende a colorare, quindi se usi entrambi i tipi, prepara due insalate separate
L’insalata migliora dopo qualche ora in frigo quando i sapori si sono amalgamati

Varianti e personalizzazioni

L’insalata di cavolo cappuccio è una base versatile che accoglie numerose variazioni. Per una versione più ricca, aggiungi mela verde a julienne, uvetta ammollata, semi di girasole tostati o noci tritate. Se ami i sapori più decisi, incorpora ravanelli affettati, sedano a fettine sottili o peperone rosso a listarelle.

Per il condimento, puoi rendere la salsa più cremosa aggiungendo un cucchiaio di yogurt vegetale, oppure più speziata con un pizzico di paprika o cumino. Se preferisci un gusto più orientale, sostituisci il succo di limone con aceto di riso e aggiungi un cucchiaino di salsa di soia e semi di sesamo tostati.

Per una versione piccante, incorpora peperoncino fresco o salsa sriracha. Se desideri un’insalata più dolce in stile americano, aggiungi un cucchiaino di sciroppo d’acero al condimento. Per una variante mediterranea, sostituisci la senape con origano fresco e aggiungi olive nere a rondelle.

Come conservare

In frigorifero: 2-3 giorni in contenitore ermetico, il cavolo tende ad ammorbidirsi
Consiglio: conserva separatamente cavolo e condimento, mescolando al momento di servire per mantenere la croccantezza
Non congelare: il cavolo crudo non si presta al congelamento