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45 min
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Dessert
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Spaghetti alla carbonara vegetale
30 min
Primi
4 persone
Ingredienti
400 gr
spaghetti
3
uova
1
scorza di un limone non trattato
1
peperone rosso
1
carota
1
zucchina
250 gr
asparagi
2 cucchiai
olio EVO
100 ml
Crema da cucina OraSì
q.b.
sale e pepe
Procedimento
1
Pulire e tagliare a dadini peperone, carota e zucchina.
2
Eliminare la parte legnosa degli asparagi e tagliarli a rondelle, lasciare intere le sole punte.
3
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
4
Scaldare l’olio in una padella e rosolare per qualche minuto le verdure preparate.
5
Sbattere le uova con la Crema di Soia da cucina, un po’ di sale, pepe e le scorzette di limone grattugiate.
6
Quando la pasta sarà cotta scolare e buttarla insieme alle uova nella padella. Alzare il fuoco per 1 minuto e riscaldare muovendo la pasta con un forchettone di legno fino a che le uova cominciano a rapprendersi e servire.
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