Ricetta – Spaghetti alla carbonara vegetale

Name: Ricetta – Spaghetti alla Carbonara Vegetale
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 400 gr spaghetti; 3 uova; 1 scorza di un limone non trattato; 1 peperone rosso; 1 carota; 1 zucchina; 250 gr asparagi; 2 cucchiai olio EVO; 100 ml Crema da cucina OraSì; q.b. sale e pepe

30 min

Primi

4 persone

Ingredienti

400 gr

spaghetti

uova

scorza di un limone non trattato

peperone rosso

carota

zucchina

250 gr

asparagi

2 cucchiai

olio EVO

100 ml

Crema da cucina OraSì

q.b.

sale e pepe

FATTO CON

Crema da cucina (200 ml)

SCOPRI DI PIÙ

Procedimento

Pulire e tagliare a dadini peperone, carota e zucchina.

Eliminare la parte legnosa degli asparagi e tagliarli a rondelle, lasciare intere le sole punte.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Scaldare l’olio in una padella e rosolare per qualche minuto le verdure preparate.

Sbattere le uova con la Crema di Soia da cucina, un po’ di sale, pepe e le scorzette di limone grattugiate.

Quando la pasta sarà cotta scolare e buttarla insieme alle uova nella padella. Alzare il fuoco per 1 minuto e riscaldare muovendo la pasta con un forchettone di legno fino a che le uova cominciano a rapprendersi e servire.