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45 min
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Dessert
Pulire e tagliare a dadini peperone, carota e zucchina.
Eliminare la parte legnosa degli asparagi e tagliarli a rondelle, lasciare intere le sole punte.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Scaldare l’olio in una padella e rosolare per qualche minuto le verdure preparate.
Sbattere le uova con la Crema di Soia da cucina, un po’ di sale, pepe e le scorzette di limone grattugiate.
Quando la pasta sarà cotta scolare e buttarla insieme alle uova nella padella. Alzare il fuoco per 1 minuto e riscaldare muovendo la pasta con un forchettone di legno fino a che le uova cominciano a rapprendersi e servire.