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Crema al limone senza latte

Fresca, vellutata e profumata, la crema al limone senza latte è l’ideale per farcire torte, crostate o da gustare da sola come dessert al cucchiaio. La bevanda di mandorle dona dolcezza naturale e una consistenza perfetta, senza lattosio.

10 minuti (+ raffreddamento)

6-8

Quando Gustarla

Perfetta per:

Farciture: per torte a strati, cupcake o crostate
Dessert al cucchiaio: servita in coppette con biscotti sbriciolati
Colazione: spalmata su pane tostato o pancake
Decorazioni: come base per cheesecake o pavlova

Ingredienti

500 ml

Bevanda di mandorle

Limoni (succo e scorza)

50 g

Amido di mais

100 g

Zucchero

1 Cucchiaio

Olio di semi ( facoltativo, per renderla più lucida)

FATTO CON

Bevanda Vegetale di Mandorla Zero Zuccheri – 100% Mandorle Italiane

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Valori nutrizionali

Per 100g di prodotto

Nutriente

Quantità

Calorie

142 kcal

Carboidrati

28 g

di cui zuccheri

20 g

Proteine

1,2 g

Grassi

2,8 g

di cui saturi

0,3 g

Fibre

0,5 g

Vitamina C

15 mg

Calcio

65 mg

Procedimento

In un pentolino, mescolare l’amido di mais con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.

Aggiungere a filo la bevanda di mandorle, mescolando con una frusta per evitare grumi.

Unire il succo filtrato dei limoni e mescolare bene.

Cuocere a fuoco medio mescolando continuamente fino a quando la crema si addensa (5-7 minuti).

A piacere, aggiungere un cucchiaino di olio di semi per una texture più setosa.

Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare
completamente.

Consigli per la riuscita

Segreti dello chef:

Limoni biologici: essenziali per la scorza che dona profumo intenso
Cottura lenta: a fuoco medio per evitare grumi e bruciature
Mescolatura continua: non smettere mai di mescolare per una consistenza liscia
Densità giusta: la crema deve nappare il cucchiaio, ma non essere troppo soda

Per un risultato perfetto:

Filtra il succo di limone per eliminare semi e polpa
La crema continua ad addensarsi raffreddandosi, non cuocerla troppo
Se si formano grumi, passa con un colino fine o frulla con mixer a immersione
Per una crema più brillante, aggiungi un cucchiaino di olio di semi a fine cottura

Varianti e personalizzazioni

La crema al limone si presta a numerose variazioni di gusto e utilizzo. Per una versione più agrumata, sostituisci un limone con lime, pompelmo rosa o arancia per sapori diversi: lime per una nota più acidula, pompelmo per un gusto amarognolo elegante, arancia per una versione più dolce e delicata. Puoi anche creare mix di agrumi per sapori complessi.

Per arricchire la crema, aggiungi semi di papavero per un tocco croccante e decorativo, oppure un cucchiaio di liquore all’arancia o limoncello per una versione per adulti. Se preferisci una versione più speziata, incorpora un pizzico di zenzero in polvere o cardamomo macinato.

Per utilizzi specifici, puoi rendere la crema più densa aumentando l’amido a 60g per farciture che non devono colare, oppure più fluida riducendolo a 40 g per creme da versare. Per una versione meno dolce, riduci lo zucchero a 80g e aumenta leggermente il succo di limone per mantenere l’equilibrio di sapori.

Come conservare

In frigorifero: 5-7 giorni in barattolo di vetro sterilizzato coperto con pellicola a contatto
Nel congelatore: fino a 3 mesi in contenitore ermetico, da scongelare in frigo
Consiglio: porta a temperatura ambiente 30 minuti prima dell’uso per una consistenza più morbida