Crema al limone senza latte

In un pentolino, mescolare l’amido di mais con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.

Aggiungere a filo la bevanda di mandorle, mescolando con una frusta per evitare grumi.

Unire il succo filtrato dei limoni e mescolare bene.

Cuocere a fuoco medio mescolando continuamente fino a quando la crema si addensa (5-7 minuti).

A piacere, aggiungere un cucchiaino di olio di semi per una texture più setosa.

Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare
completamente.