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Tofu: cos’è e come farlo in casa
Preparato tradizionalmente a partire dalla bevanda di soia, il tofu è un alimento vegetale ricco di proteine, povero di grassi e privo di lattosio. Simile a un formaggio fresco nella consistenza, viene spesso definito “formaggio di soia” e rappresenta una base versatile nella cucina vegetariana e vegana. Si può gustare al naturale, marinato o grigliato, ma anche saltato in padella, aggiunto a zuppe, insalate o salse, oppure usato come ripieno per ravioli e involtini.
1 ora
4
Ingredienti
1 L
Bevanda di Soia OraSì senza zuccheri aggiunti
2 Cucchiai
Succo di limone o Aceto di mele
1 pizzico
Sale
Procedimento
1
Versare la Bevanda di Soia OraSì in una pentola capiente e portarla quasi a bollore, mescolando di tanto in tanto.
2
Spegnere il fuoco e aggiungere il succo di limone (o l'aceto), mescolando delicatamente per favorire la coagulazione.
3
Lasciare riposare il composto per 10-15 minuti, finché si separerà in cagliata e siero.
4
Foderare uno scolapasta con un panno di cotone pulito o una garza e versarvi il
composto per filtrare il siero.
5
Richiudere il panno e applicare un peso sopra per far uscire il liquido in eccesso e compattare il tofu.
6
Lasciare riposare per almeno 30 minuti (più tempo per una consistenza più compatta).
7
Rimuovere il tofu dallo stampo, sciacquarlo con acqua fredda per eliminare l’acidità residua, e salarlo leggermente se desiderato.
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