Indietro

Cheesecake Vegana

Una cheesecake vegana irresistibile e cremosa, perfetta per chi segue un'alimentazione plant- based o per chi ha intolleranze a latte e uova. Questa versione senza cottura è facilissima da preparare e ha un sapore delizioso che conquisterà anche i più scettici. La base croccante di biscotti si sposa perfettamente con la crema vellutata, creando un dessert elegante e goloso ideale per ogni occasione.

30 minuti + 6 ore di riposo

Quando Gustarla

Perfetta per:

Occasioni speciali: compleanni, cene eleganti o festività
Dessert estivo: fresco e leggero per le giornate calde
Buffet: facilmente porzionabile e di grande effetto scenico
Dopo cena: come dolce raffinato da servire agli ospiti

Ingredienti

300 g

biscotti digestive vegani

80 ml (o 60 g se solido)

Olio di Cocco

400 ml

Crema da Montare OraSì

250 g

Spalmabile Vegetale OraSì

80 g

zucchero a velo

1 bustina

vanillina

2 g

agar agar in polvere

100 ml

Bevanda di Avena OraSì

3 cucchiai

crema di biscotti vegana

2 cucchiai

Bevanda di Avena OraSì

FATTO CON

Bevanda di Avena

SCOPRI DI PIÙ

Valori nutrizionali

Per 100g di prodotto

Nutriente

Quantità

Calorie

312 kcal

Carboidrati

28 g

di cui zuccheri

15 g

Proteine

3,5 g

Grassi

21 g

di cui saturi

12 g

Fibre

1,2 g

Calcio

85 mg

Sodio

145 mg

Procedimento

Trita finemente i biscotti con un mixer o riducili in briciole inserendoli in un sacchetto e schiacciarli con un mattarello. Se l'olio di cocco è solido, scioglilo leggermente a bagnomaria.

Mescola i biscotti tritati con l’;olio di cocco fino ad ottenere un composto omogeneo che si compatti quando lo premi. Rivesti uno stampo a cerniera da 22 cm con pellicola trasparente.

Versa il composto di biscotti nello stampo, pressando bene per formare la base e i bordi. Riponi in frigorifero mentre prepari la crema.

Monta la Crema da Montare OraSì con le fruste elettriche fino a renderla spumosa. Aggiungi lo zucchero a velo e continua a montare.

Incorpora lo Spalmabile Vegetale OraSì e la vanillina, lavorando sempre con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

In un pentolino, scalda leggermente la Bevanda di Avena OraSì e sciogli l’ agar agar mescolando bene. Porta a bollore per 2 minuti, poi versa a filo nella crema continuando a mescolare.

Se si formano grumi, passa il composto con un frullatore ad immersione. Versa la crema sulla base di biscotti e livella la superficie.

Riponi in frigorifero per almeno 6 ore o meglio ancora per una notte intera.

Prima di servire, diluisci la crema di biscotti con la Bevanda di Avena OraSì. Togli la cheesecake dallo stampo, elimina la pellicola e versa la copertura sulla superficie.

Consigli per la riuscita

Segreti dello chef:

Base ben compattata: pressa con forza la base di biscotti per evitare che si sbricioli al taglio
Crema ben montata: la crema da montare deve essere fredda di frigorifero per ottenere la consistenza giusta
Tempo di riposo: non avere fretta, il riposo notturno rende la cheesecake perfettamente compatta

Per un risultato perfetto:

Fodera lo stampo con pellicola trasparente prima di assemblare per facilitare lo sformato
L’agar agar deve bollire per attivare completamente il potere gelificante
Usa uno stampo a cerniera per uno sformato perfetto senza rotture
Immergi il coltello in acqua calda tra un taglio e l’altro per fette perfette

Varianti e personalizzazioni

La cheesecake vegana è un dolce che si presta a infinite variazioni creative. Per la base, puoi sostituire i biscotti digestive con biscotti al cacao per una base scura, biscotti integrali per una versione più rustica, o granola e frutta secca tritata per una base croccante alternativa. L’olio di cocco può essere sostituito con burro vegetale fuso per un sapore più neutro.

Per la crema, puoi aromatizzare con caffè solubile per una cheesecake al caffè, cacao amaro per una versione al cioccolato, o succo e scorza di limone per una classica cheesecake al limone. Aggiungi estratto di mandorla o pistacchio per varianti dal sapore particolare.

Per le coperture, oltre alla crema di biscotti puoi utilizzare coulis di frutti di bosco freschi o congelati, cioccolato fondente fuso, caramello vegano, o semplicemente decorare con frutta fresca di stagione.

Come conservare

In frigorifero: 4-5 giorni ben coperta con pellicola o sotto campana
Nel congelatore: fino a 1 mese intera o a fette, da scongelare in frigo 4 ore prima di servire
Consiglio: rimuovere dal frigo 10 minuti prima di servire per una consistenza più cremosa